“校园餐”无小事，每顿饭都承载着学生的健康成长。北京青年报记者从1月14日举行的北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会上了解到，为了让每个孩子在学校都能吃得饱、吃得好，本市已定下“硬目标”——到2027年年底，全市所有中小学都将实现校内食堂供餐，彻底告别校外供餐模式。

据市教委副主任王方介绍，过去一年，本市完成了1300余所学校食堂的1600多个改造提升项目，智慧食堂等新模式建设超额完成年度任务，校园餐向更安全、更营养、更可口迈进。同时，实现了智慧食堂建设的全面提速，借助现代信息技术对食堂运营进行系统性重塑，推动治理能力现代化。

然而受历史遗留的空间限制等问题影响，当前本市仍有部分学校不具备食堂供餐条件，只能依靠校外供餐。为解决这一问题，本市已专题研究并绘就明确蓝图，即：到2027年底全面实现食堂供餐；全面完成承包食堂向新型自营模式转办，守住公益底线；全面扩大食材集采平台覆盖，将所有学校全品类食材纳入，实现阳光采购、源头可溯；积极推广智慧食堂应用，新建改扩建食堂同步规划智慧系统，以科技赋能管理提升。

“让孩子在学校吃上热乎、营养、可口的饭菜，是最朴素的民生期盼，也是教育系统必须扛起的责任和担当。全市教育系统必须以‘时时放心不下’的责任感和分秒必争的紧迫感，坚决完成这项硬任务。”王方介绍，围绕实现“校校有食堂”的目标，本市将形成“市级统筹、区级主责、学校主动、部门联动”的工作局面，制定实施方案，学校成立工作专班，确保责任到人。

为实现“校校有食堂”的目标，本市坚持因地制宜创新供餐模式，坚决杜绝“一刀切”，实行“一校一案”：对于有空间的学校，建设标准化食堂；大力推广“中央厨房+微厨”模式，破解中心城区等空间紧张学校的供餐难题；探索“食堂富余校辐射周边校”的互助模式。对于过渡期仍需校外供餐的学校，监管必须严之又严，利用“互联网+明厨亮灶”确保绝对安全。

据了解，市级将建立“月跟踪、季调度、半年评估、年考核”督导机制，并将成效纳入多项考核，对推进不力者约谈问责。各区要做实经费保障，加强全链条人才培养，把食堂从“吃饭地点”升级为“育人场景”。王方表示，全市教育系统及各相关单位将全力以赴，确保按时交出“校校有食堂”这份合格的民生答卷，为孩子们的健康成长筑牢坚实基础。

现场

自选小碗菜不浪费“秒付”提升打饭速度

北京市平谷中学已经完成了校园智慧食堂建设。昨日中午11时许，北青报记者在平谷中学的后厨里看到，6台智能炒菜机像滚筒洗衣机一样翻滚着，平均三至五分钟就能做好一道菜。用了不到半小时，1500多名学生的午餐便已准备就绪。

“智能炒菜机可在10秒钟之内把锅温升到270℃至350℃，翻炒时可实现顺时针、逆时针同步搅拌，让食材受热均匀。我们已经在系统里预先录制了400道菜单，每一步都有相应的语音提醒。”平谷中学食堂工作人员谢伟介绍。北青报记者注意到，智能炒菜机工作时，旁边的厨师会根据语音提醒，适时把相应的食材投放到锅中。由于一个人可同时操控多个灶头，也实现了对人工的节省和效率的提升。

走进学生食堂，北青报记者看到，学生打饭全部采用小碗菜自选的方式，选好菜品后在自主结算台刷卡或刷脸即可实现“秒付”，打饭速度提升，集中用餐压力得以缓解。食堂一侧的米饭自助打饭机，饭量也分大、中、小三档。“主打一个吃多少取多少，这样既不浪费，每天产生的厨余垃圾量也减少了。”平谷中学校长助理李瑞丰说。

“现在食堂菜品种类多了，排队时间也减少了。同时每份菜的分量适中，一餐能吃到更多菜品。”一位高二学生告诉北青报记者，食堂以前是阿姨打菜，“可能怕我们吃不饱，阿姨每次都会多盛饭菜，有时就算只打两个菜也吃不完，最后只能倒掉造成浪费”。

北青报记者注意到，食堂一块屏幕上的“数据驾驶舱”显示着食材全程追溯数据，还有一块屏幕则对后厨进行24小时智能监控。“这些信息都会同步传到家长的手机后台端，让他们知道孩子每天吃了什么以及花了多少钱，这样家长也更放心。”李瑞丰说。